1. 牛肉先洗干凈,然后用涼水煮開,倒掉。重新倒水,放入牛肉,蔥姜蒜、八角大料等煮上4個小時。(中間撇去浮沫)
2. 煮好的牛肉撈出切成方塊肉丁、胡蘿卜也切成丁、蔥姜蒜。鍋里倒油,放入蔥姜蒜爆香。
3. 放入牛肉和胡蘿卜炒勻。放入老抽、食鹽炒勻。
4. 倒入牛肉湯煮開。另起鍋煮好面,撈入牛肉湯中,撒上白芝麻,放上青蒜苗,滴上幾滴辣椒油即可。
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