核桃油的簡(jiǎn)介
核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。
核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫(kù)”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝制取出來(lái)的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。
新鮮純正、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清淡，脂肪酸組態(tài)近似母乳，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期,女性妊娠期及產(chǎn)后康復(fù)的高級(jí)保健食用油。本品的營(yíng)養(yǎng)含量：不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。酸度≤0.5,口感清淡無(wú)異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩腸胃。
核桃油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、核桃油含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中維生素E和葉酸的含量比較豐富。另外核桃油還含有含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等多種人體需要的微量元素。
2、核桃油中含有豐富的亞麻酸。亞麻酸具有明目降脂功能，對(duì)調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過(guò)程也有重要作用。亞麻酸對(duì)胎兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要，長(zhǎng)期缺乏亞麻酸會(huì)影響注意力和認(rèn)知發(fā)育。
3、核桃油中含有豐富的亞油酸：亞油酸是人體不能自身合成而必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。亞油酸能促進(jìn)皮膚發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)，也利于頭發(fā)健康潤(rùn)澤。
4、核桃油中含有豐富的角鯊烯：角鯊烯是人體自然生成的元素。角鯊烯能向細(xì)胞供應(yīng)大量氧氣，使細(xì)胞恢復(fù)活力，提高身體的自然治愈能力。
5、核桃油中含有豐富的黃酮類物質(zhì)：黃酮屬于酚類化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增強(qiáng)血管擴(kuò)張力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，并能護(hù)肝抗癌、有效活化細(xì)胞、增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等。
6、核桃油中含有豐富的多酚化合物：多酚類屬于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很廣?？寡趸瘎┛梢员Ｗo(hù)細(xì)胞免受自由基損傷，可消除人體內(nèi)自由基，并有抑制細(xì)胞氧化、保護(hù)神經(jīng)元、提高人體代謝功能與免疫功能，預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈硬化、增加微血管韌性等多種作用。
核桃油的選購(gòu)
1、桶裝核桃油油桶口無(wú)油跡，封口嚴(yán)實(shí)，這樣可以避免在貯放過(guò)程中導(dǎo)致油氧化。
2、桶底無(wú)沉淀的核桃油質(zhì)量才好，加工精度低的油放置一段時(shí)間后必然有不同程度的沉淀。
3、無(wú)酸味。油的氣味正常與否，可以說(shuō)明油料的質(zhì)量、油的加工技術(shù)及保管條件等的好壞。有酸味的油一定不能購(gòu)買。不同品種的食用油有其獨(dú)特的氣味，但都無(wú)酸異味。
4、油顏色淺。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來(lái)的劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。
5、油脂透明，金黃色，無(wú)絮狀物的核桃油才好。一般高品質(zhì)食用油透明度好，無(wú)渾濁。如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質(zhì)，或摻了假的油脂，油質(zhì)就會(huì)混濁，透明度低。
6、放到冷凍室，一般好的核桃油在零下18度左右才會(huì)結(jié)晶，因此，冷凍4-8個(gè)小時(shí)，不結(jié)晶就是純正的核桃油。
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