荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經(jīng)過炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，現(xiàn)代人們還認(rèn)為荷葉具有減肥的功能。
一、荷葉糯米蒸排骨
材料：干荷葉8張、糯米250克、排骨500克、姜6片、老抽2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1湯匙（15克）、雞精1茶匙（5克）。
做法：
1、糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊，用姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí)。
2、將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
3、將荷葉用清水沖凈攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋或蒸籠。
4、蒸鍋中倒入清水，放入包裹好的荷葉包，大火加熱1小時(shí)。中途，記得往鍋中再添加一次開水，以免缺水糊鍋。
二、荷葉蓮子粥
材料：荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克。
做法：
1、將荷葉洗凈，切成大片，加水大火煮，開鍋后關(guān)小火煮20分鐘。
2、在煮荷葉的時(shí)候，將米和蓮子用水泡一下。
3、將荷葉撈出，把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。
4、大火煮開后，小火煮20分鐘即可。
