醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發之功效，有效改善便秘、糖尿病、前列腺病、白發、冠心病及看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對于改善近視眼疾病有很好的作用。
原料：黑豆適量，醋適量。
做法：1.把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。
2.五分鐘后聞到一股豆香味，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開，小火再炒五分鐘。
3.放入容器中，在通風處晾涼。
4. 把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器中，倒入可以沒過黑豆的醋。(最好用陳醋)
5.待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
食用方法：一次不可多用，兩、三顆就可以，堅持食用才有效。
