第1步
三層肉洗凈后切長條，放入鍋中焯水，放姜片，水開后撇去浮沫，撈出備用。也可以整塊三層肉下鍋焯水，然后撈出用冷水沖涼，再切小條，更好切一些
第2步
小火熱油，放入小塊冰糖，大概四五塊，炒至融化炒出糖色，然后放入花椒，香葉，八角，桂皮，爆香再放入姜片，辣椒，然后加入焯過水的三層肉，把三層肉的油分炒一些出來，這樣比較不膩口
第3步
土豆切塊，加入鍋里一起翻炒，倒入三湯匙生抽，一湯匙老抽，三湯匙料酒，翻炒均勻上色
第4步
然后加水，至快要沒過肉的量，水開后，蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘左右，若三十分鐘后還有較多湯汁，可以用大火收汁。如果想要軟爛的口感，則可多加水，然后延長燜煮的時間
第5步
撒上蔥花，完成
