醬油、醋等調味源料雖然每次使用量不多，卻是我們日常飲食中離不開的東西。但是，隨著調味品種類的增多，其成分也變得復雜起來，消費者可以通過標簽上的信息購買到健康的醬油、醋。
首先，要看百食品標簽。標簽上一般會說明是釀制產品還是配制產品，如果是配制產品，還要查看都有哪些成分。例如，當醬油的調味作用增強，鹽度不夠時，就需要借助山梨度酸鉀等防腐劑達到抑菌目的。另外，如果大豆為釀造原料時，還要注意其是否為轉基因。
其次，要看其質量等級。在我國，醬油的等級劃分是依據氨基酸態氮含量問的多少進行劃分的，含量越高，醬油的鮮味越濃厚，其最低指標為克毫升。醋的等級劃分則答依據總酸含量，總酸含量越高醋酸度越高，品質也越好，最低指標為克毫升均指釀造產品。
2021/1/13 10:26:47 收藏
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