核桃油的簡介
核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。
核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。
新鮮純正、營養(yǎng)豐富、口感清淡，脂肪酸組態(tài)近似母乳，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期,女性妊娠期及產(chǎn)后康復(fù)的高級保健食用油。本品的營養(yǎng)含量：不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養(yǎng)物質(zhì)。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩腸胃。
核桃油的營養(yǎng)價值
1、核桃油含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中維生素E和葉酸的含量比較豐富。另外核桃油還含有含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等多種人體需要的微量元素。
2、核桃油中含有豐富的亞麻酸。亞麻酸具有明目降脂功能，對調(diào)節(jié)注意力和認知過程也有重要作用。亞麻酸對胎兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要，長期缺乏亞麻酸會影響注意力和認知發(fā)育。
3、核桃油中含有豐富的亞油酸：亞油酸是人體不能自身合成而必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。亞油酸能促進皮膚發(fā)育和營養(yǎng)，也利于頭發(fā)健康潤澤。
4、核桃油中含有豐富的角鯊烯：角鯊烯是人體自然生成的元素。角鯊烯能向細胞供應(yīng)大量氧氣，使細胞恢復(fù)活力，提高身體的自然治愈能力。
5、核桃油中含有豐富的黃酮類物質(zhì)：黃酮屬于酚類化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增強血管擴張力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，并能護肝抗癌、有效活化細胞、增強人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等。
6、核桃油中含有豐富的多酚化合物：多酚類屬于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很廣。抗氧化劑可以保護細胞免受自由基損傷，可消除人體內(nèi)自由基，并有抑制細胞氧化、保護神經(jīng)元、提高人體代謝功能與免疫功能，預(yù)防肝臟及冠狀動脈硬化、增加微血管韌性等多種作用。
核桃油的選購
1、桶裝核桃油油桶口無油跡，封口嚴實，這樣可以避免在貯放過程中導(dǎo)致油氧化。
2、桶底無沉淀的核桃油質(zhì)量才好，加工精度低的油放置一段時間后必然有不同程度的沉淀。
3、無酸味。油的氣味正常與否，可以說明油料的質(zhì)量、油的加工技術(shù)及保管條件等的好壞。有酸味的油一定不能購買。不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。
4、油顏色淺。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。
5、油脂透明，金黃色，無絮狀物的核桃油才好。一般高品質(zhì)食用油透明度好，無渾濁。如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質(zhì)，或摻了假的油脂，油質(zhì)就會混濁，透明度低。
6、放到冷凍室，一般好的核桃油在零下18度左右才會結(jié)晶，因此，冷凍4-8個小時，不結(jié)晶就是純正的核桃油。
2021/1/13 9:58:03 收藏
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