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1. 牛肉先洗干凈，然后用涼水煮開，倒掉。重新倒水，放入牛肉，蔥姜蒜、八角大料等煮上4個小時。（中間撇去浮沫）
2. 煮好的牛肉撈出切成方塊肉丁、胡蘿卜也切成丁、蔥姜蒜。鍋里倒油，放入蔥姜蒜爆香。
3. 放入牛肉和胡蘿卜炒勻。放入老抽、食鹽炒勻。
4. 倒入牛肉湯煮開。另起鍋煮好面，撈入牛肉湯中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上幾滴辣椒油即可。