一、什么是啤酒？
我國最新的國家標準規定:啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5~7.5%)的飲料。自銀麥啤酒在配料中添加了金銀花后，開創了藥物啤酒的先河，從而榮獲國家專利；后來人們陸續用蘆薈、苦瓜、菊花、蘆根、薄荷、板蘭根、蟲草、茯苓、人參、靈芝、枸杞子等中藥材配制成口味獨特的啤酒，有一定的醫療保健作用。
二、什么是啤酒云？
打開從冰箱里取出的啤酒時會聽到"哧"的一聲，同時冒出一股白煙，這就是"啤酒云"。其實所謂啤酒云亦非云。原來，啤酒里的二氧化碳是經壓力溶人的，里面的壓力可達2一3千克／平方厘米，打開瓶蓋時液面上下的平衡被破壞，瓶頸處的氣體立即沖出，這些氣體分子的快速運動消耗能量，使啤酒的溫度驟然從9℃降至-1℃，時間只有0．1秒，瞬間的降溫使瓶頸內的蒸氣凝結成小水珠，如一縷縷白色云煙從瓶口冒出。
三、你會品啤酒嗎？
●品酒有三要素。
一看：看酒體色澤：普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色；看透明度：酒液應清亮透明，無懸浮物或沉淀物。看泡沫：啤酒注入無油膩的玻璃杯中時，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分之一，當啤酒溫度在8-15℃時，5分鐘內泡沫不應消失；同時泡沫還應細膩，潔白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕跡(“掛杯”)。
二聞：聞香氣，在酒杯上方，輕輕吸氣，應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味;黑啤酒還應有焦麥芽的香氣。
三嘗：品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味;口感清爽、協調、柔和，苦味愉快而消失迅速，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口。
2021/1/13 9:24:51 收藏
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