藥膳烏雞湯,主要原料是烏雞；工藝是燉，制作簡(jiǎn)單.與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
食材
-
烏雞 一只
-
當(dāng)歸 20k
方法/步驟
-
母烏雞一只，整下理干凈后過(guò)沸水，撈起放進(jìn)燉鍋里。
-
明參50克、當(dāng)歸20克、黃芪50克、黨參30克、蓮子20克、山藥50克、百合30克、苡仁50克、紅棗30克、枸杞10克，全部洗凈。
-
將已過(guò)沸水的雞放進(jìn)燉鍋中，加入快滿(mǎn)鍋的水，大火燒沸后放入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時(shí)。
-
再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。
-
前后共煲一個(gè)半小時(shí)后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時(shí)。
-
煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話(huà)，煲兩小時(shí)就軟爛了。不過(guò)，煲湯最好用老母雞。
