1.補中益氣
李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。
2.增強免疫力
山藥中蛋白質的含量不是很高，但是含有大量的氨基酸，18種氨基酸中包括有人體不能合成的8中必須氨基酸，食用山藥能為機體補充大量的氨基酸，對機體內部各種蛋白質的合成以及各種蛋白酶的合成都有很大的促進作用，能增強人體的體液免疫功能。
3.美容養顏
山藥中含有維生素C以及粘液蛋白，維生素C具有強抗氧化性，能清除體內的自由基，緩解皮膚的衰老，黏液蛋白能增加黏膜和皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪的蓄積，有美容養顏的作用。
4.造血補血
人體內部的血液的量是一個變動值，在受外傷、疾病、妊娠以及營養不良等因素的影響下都會出現貧血的癥狀，山藥中含有大量的礦物質，其中鐵元素的含量也比較好，食用山藥能補充充足的鐵元素，有促進血紅蛋白合成，增加血容量的作用。
