1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行*冒和呼吸疾病。在飲食中加點醋，既可抑制細菌生長，又可提升食物風味。
3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方。所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，預防高血壓、動脈硬化等。
4、醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。還能促使人體的酸堿平衡，美容養顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝。
6、 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
7、醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。
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