1. 將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片
2. 鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入姜片，慢慢地煸香
3. 待姜片煸至微微發黃時將鴨肉倒入
4. 炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色
5. 炒均勻后倒入廣東米酒
6. 繼續維持中火翻炒約15分鐘
7. 炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味
8. 加入沒過鴨肉的開水
9. 開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時
10. 出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入
11. 開大火拌勻燒至湯汁濃香即可
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